Pecados Capitales (y Habituales) al pensar una pyme o microempresa:

Por CPN Marcelo Di Cesare

En el génesis de una compañía, cuando uno empieza a pensar en su creación, su desarrollo y permanencia en el tiempo, debe poner “foco”, como mínimo, en resolver los enigmas que denominamos “Pecados Capitales (y Habituales) al pensar una pyme o microempresa”.

Es habitual que una empresa comienza a funcionar con más “ganas” y “actitud” de sus dueños que con un mínimo plan económico y de gestión.

La experiencia nos indica que los “pequeños problemas” que suponemos se van ir resolviendo “naturalmente” cuando comience a marchar la empresa terminan siendo el motivo principal del fracaso.

NO tener un plan mínimo, o un plan de contingencias (plan B o un plan C) hace que las diferencias que parecieron mínimas al inicio, proyectadas en el tiempo se vuelvan infranqueables.

Ponemos el ejemplo del misil y la perspectiva. Si uno define mal las coordenadas del objetivo, en una distancia de 10 metros, 5 grados de desvió no importa, porque seguramente al lanzar el misil, hará centro en el blanco. Si uno tiene una distancia de 1 km. Seguramente impacte otro blanco (supongamos otro edificio) pero si su distancia es de 1.000 km, seguramente hará blanco en otra ciudad.

De esto se trata Planear, Ejecutar, Comparar resultados con lo planeado, Ajustar y volver a Ejecutar.

Estos errores típicos que se comenten en el nacimiento del emprendimiento, o inclusive cuando el mismo se va desarrollando, hace que inexorablemente fracase, dado que en el corto plazo parecen imperceptibles y marginales, pero cuando el negocio va tomando volumen, terminan por ser insalvables o salvables a un alto costo

Esto se puede graficar desde una empresa con costos ocultos significativos que conllevan una baja o nula rentabilidad hasta la disolución de la empresa, agravada en muchos casos por vínculos familiares o de amistad, que terminan por deteriorarse drásticamente y que tardan, en el mejor de los casos, muchos en volverse a recuperarse.

Estos 12 Pecados van de la mano y están vinculada directamente con el interés primario de toda empresa: “Ser rentable y sustentable en le tiempo”.

El no haber analizado y definido con claridad algunos de estos ítems nos puede llevar a un fracaso comercial casi anunciado:

1) ¿Qué Producir?

2) ¿Cómo lo voy a producir?

3) ¿Cuanto costará producirlo?

4) ¿Cuál será el precio de venta?

5) ¿Cuál será el nivel de rentabilidad de la empresa?

6) ¿Cuál es el Plan económico y de gestión?

7) ¿Cuál será el tamaño de la empresa?

8) ¿Cuál será su vehículo societario?

9) ¿Cuál será su estructura impositiva?

10) ¿Quién financia el emprendimiento y como “se paga” la financiación?

11) Si va mal…¿Cómo ajustaremos?

12) ¿Cómo elegimos los socios?

A continuación trataremos de desarrollar estos puntos con un lenguaje sencillo y llano y con ejemplos, para poder apreciar la ventaja de analizar y planificar planes de acciones concretos en cada uno de ellos.

1) Que producir?

Esta pregunta es básica pero no menos importante al momento de pensar nuestra compañía. Qué “Producto o Servicio” voy a ofrecer al mercado?

Un ejemplo interesante puede ser una “Rotisería / Casa de Comida / Parripollo / Pizzería”. Escojo este ejemplo porque en un mismo lugar y a una escala reducida, se toma una determinada materia prima, se la elabora y se la convierte en un producto final.

Además todos deben ser consumidores de estos productos y considero que nos va a ayudar el ejemplo a que todos entendamos el mismo y los conceptos que se quieren desarrollar en este trabajo.

La Idea General de este negocio es “Cocinamos por Usted”. Ahora la pregunta del millón es ¿Qué le cocinamos? Y a continuación debemos definir también: ¿Dónde va a estar ubicado físicamente el negocio? Porque no son iguales los gustos y el poder adquisitivo de un barrio que el de otro, ni la competencia que puede haber, ni la cantidad de público, ni los precios de alquileres, etc.

Desde yá esta decirlo que lo que funciona en un lugar para un determinado “tipo de público A” que se maneja con delivery, o con la venta directa al mostrador porque esta “de paso” o “cerca” de su casa no funciona para otro “tipo de público B” que tal vez solo este a escasas 10 ó 15 cuadras de distancia.

Bien, supongamos que nos definimos por una Pizzería como producto central. Ahora empiezan las decisiones secundarias:

1) ¿Que otros productos voy a producir o solamente me especializo en pizzas?

2) ¿Agrego empanadas?

3) ¿Empanadas al horno o fritas?

4) ¿Agrego tartas?

5) ¿Agrego gaseosas?

6) ¿Familiares solamente o chicas también?

7) ¿Bebidas alcohólicas? Por ejemplo la cerveza es una de las bebidas típicas con que se acompaña una pizza, pero…

8) ¿Qué marca de cerveza?

9) ¿Necesito permiso especial para vender alcohol? (En Provincia de Bs. As. REBA)

10) ¿Tengo lugar para que la gente pueda consumir en el local o solo delivery?

11) ¿Qué horario voy a hacer?

12) ¿Cierro algún día de franco?

13) ¿Cuál es el día más flojo para cerrar de franco?

14) ¿Cuándo cierro por vacaciones?

15) ¿Cómo armo el delivery?

16) ¿Me arriesgo a tener chicos trabajando en ciclomotores sin seguro ni ART? (es lo que hacen la mayoría de las pizzerías o casas de comidas pequeñas o medianas…)

Estas son algunas de las incógnitas básicas a resolver en algo que aparentemente era tan sencillo como poner una pizzería.

Ya la primer contra que se ve es que nos tendremos que olvidar de los fines de semana con amigos o para nosotros, porque cuando todos descansan es cuando uno más trabaja… y les aseguro que no es un tema menor a la hora de elegir socios o trabajar en familia.

Volviendo a la pregunta básica de ¿Qué Producir? Se habrán dado cuenta como se ramifica las distintas decisiones que se deben tomar partiendo de una simple decisión primaria. Estas decisiones secundarias son cruciales también a la hora de definir el éxito del emprendimiento.

Teniendo todos los elementos sobre la mesa y con la mayor cantidad de información “útil” posible, empezaré a definir el perfil de mi emprendimiento a partir de los recursos que cuente (económicos y humanos):

a) Producto: Pizzas de Calidad, Tartas, Empanadas al horno (algo ligth para captar al público que se cuida)

b) Plaza: el lugar físico donde se instalará el emprendimiento, un lugar de paso y que va a trabajar con delivery, ubicado en un lugar donde pasa mucha gente (céntrico)

Al definir Producto y Plaza hemos definido primariamente el 50% de un Plan de Marketing, luego seguiremos avanzando en el.

(Continuará)